En Languedoc-Roussillon, Béziers fait joyeusement claquer les couleurs de l'Occitanie. Dans la plaine de l'Hérault, dominant l'Orb et le canal du Midi, la ville est cernée par le plus vaste vignoble du monde et maintient ses traditions : outre le parler d'oc soigneusement entretenu, elle s'affirme capitale de l'ovalie et est aussi celle de « l'aficion », véritable passion taurine, objet depuis 40 ans d'une féria qui est à la ville ce que le carnaval est à Rio !