Au cœur de la ville, la cathédrale, témoin d'un passé tourmenté qui en porte les traces dans sa diversité architecturale, entre l'austérité défensive de sa façade ouest et l'expressivité de ses gargouilles et les sculptures des portails du transept.

Autres temps, autres fastes. La prospérité de la Renaissance se lit sur les façades des certains hôtels particuliers tels que la maison d'Armagnac ou celle de l'Annonciation. Et les talents plus contemporains se décryptent dans les musées. Ainsi au musée Denys-Puech, sculpteur qui a commencé sa carrière comme ouvrier marbrier dans la ville, de nombreuses œuvres d'artistes qui ont là leurs racines. Prévu pour 2013, le musée Soulages, enfant du pays, qui a fait don de 500 pièces, peintures sur toiles, gouaches, bronzes… à la Communauté d'agglomération du Grand Rodez.

Puis, au moment de se lancer à l'assaut de la campagne environnante, les gourmands feront le détour par L'auberge du Vieux Pont, une étoile au Michelin, dans le sublime village de Belcastel, où un certain Cyril Lignac débuta comme apprenti…